Le Contemporaliste

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Recette de la parfaite Pavlova

Étant originaire d’Australie, ce dessert est omniprésent sur les tables du brunch en famille. Régalez-vous!
– *4 blancs d’œuf (utilisez à température pièce)
– 1 1/4 tasse de sucre ( ou 312 ml de sucre)
– 1 cuillère à table d’extrait de vanille ( 15ml)
– 1 cuillère à table de jus de citron ( 15 ml)
– 2 cuillères à thé fécule de mais ( 10 ml)
– 1 pinte de crème épaisse (35% à cuisson et non à fouetter) ou 2 tasses et demi ou environ 550 ml.
–  Pruneaux hachées, fraises, framboises, pêches, myrtilles, etc..

Préchauffez le four à 300F ( 150 C). Recouvrez une plaque de pâtisserie avec du papier parchemin.

Battre les blancs d’œuf en y rajoutant tranquillement le sucre jusqu’à consistance épaisse de meringue. Rajoutez la vanille, le jus de citron et la fécule de mais. Déposez le mélange sur le papier parchemin en formant un cercle. Mieux vaut avoir plus de pâte sur les côtés qu’au centre. Faites cuire 60 minutes.

La recette donne un seul gâteau. Il suffit de tripler la recette pour obtenir une montagne de 3 gâteaux comme sur notre photo. Garnissez de fruits ( en y incluant de bons pruneaux fibreux) entre les étages et saupoudrez de sucre à glacer. Vous pouvez même rajouter de la crème de chantilly pour faire un dessert encore plus gourmand!

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Crédit photo : Reik Von Wittelsbach | Le Contemporaliste
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