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Recette du savoureux potage à la courge, pommes et curry du Chef Mike Ward

Comme l’hiver approche à grands pas, nous aimons avoir la possibilité de regarder tranquillement un match de hockey à la maison, tout en se délectant d’une délicieuse soupe nourrissante. La courge se cuisine très bien et rapidement. Beaucoup d’hommes croient à tort que la courge est un aliment fade. C’est justement pourquoi l’ajout de curry et de pommes vient rehausser subtilement le goût de cette belle soupe!

Préchauffez le four à 425 F.

– 1kg de courge musquée épépinée
– 1 pomme pelée et coupée en quartiers
– 1 ognon
– 2 gousses d’air
– 1 cuillère à thé de poudre d’ail
– 1 cuillère à thé de cumin
– 1 cuillère à thé de curry en poudre
– 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

À la toute fin, garnir avec
– 2 pommes coupées en rondelles
– 1 tasse de yogourt grec

Couper la courge, la pomme et l’oignon en cube. Rajouter dans un bol et brasser ces ingrédients avec les deux gousses d’ail pelées, la poudre d’ail, le cumin et le curry. Ajouter un beau trait d’huile d’olive et saler/poivrer au goût. Bien imprégner la pomme et la courge du mélange sec Déposer le tout sur une plaque à biscuit préalablement tapissé de papier-parchemin.  Mettre au four pendant 45 minutes.

Lorsque le mélange est bien doré, retirer du four et mettre la préparation dans votre mélangeur et rajouter le bouillon. Il faut une belle consistance lisse!

Garnir de yogourt grec et rondelles de pommes sautées dans la poêle avec du curry.

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